1. **Fondant:** Fondant ist eine zähe, formbare Zuckermasse, die aus Puderzucker, Glukosesirup oder Glycerin und Wasser hergestellt wird. Es ist eine beliebte Wahl für die Herstellung von Kuchendekorationen, da es sich gut formen lässt und eine glatte Oberfläche bietet. Fondant kann für einfache Blumen und Dekorationen verwendet werden, ist aber möglicherweise nicht so gut für detaillierte oder filigrane Designs geeignet.

2. **Gumpaste:** Gumpaste, auch als Blütenpaste bekannt, ist eine Mischung aus Fondant und Tylosepulver oder CMC (Carboxymethylcellulose). Es ist elastischer und trocknet schneller als Fondant. Gumpaste eignet sich besonders gut für die Herstellung filigraner und detailreicher Blumen, da es dünner ausgerollt werden kann und schnell aushärtet, um seine Form zu behalten. Es wird oft für Zuckerblumen verwendet, da es eine realistischere Textur und Struktur ermöglicht.

Diese Materialien sind speziell dafür konzipiert, auf Kuchen und anderen Backwaren als essbare Dekorationen verwendet zu werden. Sie können in verschiedenen Farben eingefärbt werden und sind sicher zum Verzehr, obwohl sie aufgrund ihrer Härte normalerweise als Dekoration betrachtet werden und nicht immer zum direkten Verzehr gedacht sind.